云南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > >

风潮|餐饮业现“一切从轻”风潮 美团邀请行业专家探索轻食上新路径

【风潮|餐饮业现“一切从轻”风潮 美团邀请行业专家探索轻食上新路径】9月17日 ， 由美团外卖、全民健康生活促进研究院主办的第二期“健康生活+Find Health”主题沙龙在北京举办 。 本次沙龙主题为“上新了·轻食” ， 邀请北京协和医院临床营养科陈伟、食品工程博士云无心、氢简厨房合伙人严彧、适绿轻食创始人徐蕾、共禾之约产品经理丁启睿、维士小盒饭运营总监马俊、Wagas培训经理Dancy、东狮品牌咨询CEO 魏家东、健康专业人士营养师洋洋等嘉宾 ， 集合来自医学、营养、商家等领域代表 ， 就探索轻食菜品创新及其营养健康特性进行行业交流 ， 并分享了部分当季轻食新品 ， 以及数字时代下餐饮营销的创新经验 。
作为联手推动轻食品类健康化发展的又一举措 ， 在全民健康生活促进研究院指导下 ， 美团外卖与Wagas联合推出的新品“美团外卖联名煎鲷鱼藜麦芦笋色拉”也在活动中发布 。 同时 ， 9月15日-17日之间 ， 美团外卖APP首页上线“上新了·轻食”活动专区 ， 精选优质轻食外卖品牌的当季新品 ， 为广大轻食爱好者提供丰富选择 ， 并通过营养师向用户传递健康饮食理念 。
风潮|餐饮业现“一切从轻”风潮 美团邀请行业专家探索轻食上新路径
文章图片

（左二起：北京协和医院临床营养科陈伟、食品工程博士云无心、营养师洋洋、运动博主喵大人-Claire、Wagas培训经理Dancy、氢简厨房合伙人严彧）
健康生活引燃轻食市场 消费者和商家“一切从轻”
现代轻食概念以“三低两高”（低热量、低脂肪、低盐、高蛋白、高膳食纤维）为主要特点 。 近年来随着大众健康意识提升 ， 以及健康饮食理念的普及 ， 轻食逐渐成为人们的饮食新选择 ， 并具备很大的市场潜力 。
根据NCBD（餐宝典）发布的《2021 中国轻食沙拉行业投资决策分析报告》显示 ， 预计2021年轻食沙拉市场规模将会突破90亿元 ， 达到92.3亿元 ， 消费者规模也将从 2020 年的1180万人增长至2021年的1816万人 。
风潮|餐饮业现“一切从轻”风潮 美团邀请行业专家探索轻食上新路径
文章图片

年轻人对轻食的选择 ， 被视为对油腻辛辣、重油重盐等不良饮食习惯的一种反思 ， 陈伟在沙龙上总结出来几种弊病：“营养缺量、高油高盐、光吃不动、熬夜补餐” ， 并强调一定要保证蛋白质的基础摄入 ， 来取代高脂肪高盐带来的饮食影响 。
风潮|餐饮业现“一切从轻”风潮 美团邀请行业专家探索轻食上新路径
文章图片

云无心认为 ， 轻食对多数人不应该仅仅只有健康的价值 ， 还要兼顾口感和风味 ， 同时讲究均衡 ， “很多人对身材要求很高 ， 每天吃的饭（碳水）很少 ， 不吃肉 ， 不吃糖 ， 太极致了反而很不健康 。 ”
风潮|餐饮业现“一切从轻”风潮 美团邀请行业专家探索轻食上新路径
文章图片

出于轻食市场需求大于供给的现状 ， 传统餐饮、快餐巨头也在抢滩这片“蓝海” ， 各产品呈现“一切从轻”的局面 。 对此严彧认为轻食外卖需要改变性价比低的固有印象 ， 在口味和产品上多下功夫 ， 找到健康和口味的平衡点 ， 并建议：“其实汤、粉、面都可以做轻食 ， 然后包装结构多做一些保温功能 ， 算是轻食外卖未来能突破的两个点 。 ”
风潮|餐饮业现“一切从轻”风潮 美团邀请行业专家探索轻食上新路径
文章图片

（圆桌沙龙环节）
轻食新品研发决定市场活力 专业人士建言献策
在本期沙龙轻食DIY挑战环节 ， 多名嘉宾当起了“轻食大厨” ， 现场DIY自己偏好的轻食菜单 ， 结合食材的营养价值、热量摄入等因素 ， 然后依据自身口味做出个性化的调整 ， 不到10分钟就完成了自己的“专属轻食” 。

推荐阅读


上一篇：做法|我家孩子一周的早餐，七天不重样，好吃健康，孩子早上不赖床

下一篇：活动|怡佳仁零食店时刻洞察市场需求，带领创业者生活有滋有味