4，夏季钓鲤鱼选用什么钓饵 疯钓鲫和蓝鲫搭配好还是和918比较好玉米棒子煮好后把玉米豆弄下来，置于干净塑料盆内加少许曲酒部分白糖，发酵3天后，有玉米清香及甜味酒味，作为窝料钓饵均可夏季钓鲤鱼建议用疯钓鲤你那俩主要是钓鲫鱼的丸九的 荒食加天下无双 效果绝对刚刚的五、钓鲤鱼百中发：咖啡一两，胡椒粉五钱共研磨，加入蛋清三个，面粉一两搅拌成团，拧成豆大即成药饵，正常情况下，每天可钓20斤鲤鱼手食；疯钓3＃200＋疯钓2＃50＋（天元）红魔50＋（日本生产）丸九3 30＋雪花粉100＋拉丝粉适量 。（加红虫拉饵）窝子；腥味颗粒粉2.5斤＋天元超级万能诱1袋＋钓鱼王麝香红鲫60克＋酒米适量（另加红虫0.5斤）制作方法；先将疯钓3＃、2＃、红魔、丸三、雪花粉、速功按比例混合搅拌均匀，加1比1.2的池塘水倒入合食盆中，迅速按顺时针搅拌20圈，放平你再把拉丝粉放入20克，再一次搅拌均匀放好，静止10分钟，用手慢慢抓出一把挤出空气放在拉饵盘中，用双钩35度斜拉，拉出饵大小玉米粒样为好，抛竿进水，钓饵雾化状态掌握自己确定5，湖北滑鱼 做法天门滑鱼的制作材料： 主料：草鱼一条500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各适量 。天门滑鱼的做法： ①草鱼切片备用，将豆芽焯水后卧在碗底 。②锅内加水，放姜末烧开，加入醋和料酒 。倒入调好的水淀粉，烧开，入鱼片，稍加搅动，汤开，关火 。滑鱼的汁水浇在豆芽上 。鱼装碗，撒葱花 。烩滑鱼的制作材料： 主料：鲤鱼500克 辅料：木耳(干)10克,韭菜15克,黄瓜25克,鸡蛋65克,小麦面粉10克,腐乳(白)5克 调料：盐2克,酱油30克,醋15克,料酒15克,味精5克,香油15克,植物油50克,大葱2克,姜2克,大蒜（白皮）5克,芡粉10克 烩滑鱼的特色： 鱼鲜味窜，鱼皮滑软腻香 。烩滑鱼的做法： 1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，去中刺和肋刺，割除肝囊 。将带皮鱼肉顶刀切成二分宽的鱼条 。放入碗内，打入鸡蛋，加水团粉（7克）、盐、面粉，搅拌均匀，备用 。2.将黄瓜切成长方片；韭菜切寸段；木耳大的改刀 。3.坐勺，打清油，用热勺温油，将鱼条下勺，炸透，成金黄色捞出 。4.原勺熘底油，用葱（切末）、姜（切末） 炝勺，烹料酒、酱油、打高汤，下木耳、韭菜头、黄瓜、加味精、酱豆腐、醋、蒜末、挂芡（芡粉3克），淋香油、下鱼，稍炖出勺 。烩滑鱼的制作要诀： 本品有过油炸过程，需备植物油约1000克 。6，怎么观察鱼上勾钓鱼时抛出线和钩后怎么观察浮子的动静呢，一般有以下几种 。方法/步骤1 浮子一上一下在动，表示鱼在尝吮食饵，一吞一吐 。2 浮子向下沉，是鱼儿拉了食饵走了 。3 浮子向上浮，是鱼儿衔了鱼饵浮游上来 。4 各种鱼儿的吃法不同，浮子的沉浮也有不同 。5 鱼小嘴巴小，浮子浮动的幅度小，但不易上钩 。6 鱼大吃食沉着，嘴巴大，一下就吞进，很易上钩，浮子浮动的幅度大，且稳而慢 。END鱼儿拖浮子有三种 快拖：是鱼儿吃钩先吸吮下钓饵，鱼浮的反应就是点一点，然后很快把鱼钩拖走，浮子也跟着拖走，这时就可提竿 。慢拖：则是鱼儿把鱼钩慢慢拖走，鱼浮的点动幅度也小 。3 突拖：则是突然把鱼钩拖走，来势迅猛 。一般来说草鱼、鲫鱼性柔，拖浮慢；鲤鱼性猛，咬到饵后总是用力往下拖，鱼浮被拖浮快而突然 。拖浮突然的，有时还因为水下大鱼多，鱼饿得慌，所以争抢食饵，拖到就走 。一团饵料一般由基础饵、味型饵、状态饵构成，特殊情况下可以加点香精，也就是俗称的小药 。配饵的原则基本上是根据你所处的钓场坏境、鱼种、个体大小、密度、吃口状况、是否偏口、滑口程度、气温、气压、水的肥瘦、深浅等因素选择，原则上是鱼喜欢吃什么你就给它们配什么，你在养殖钓场钓鱼，首先你要明白这个养殖场用什么饲料喂鱼，这种饲料就是你今天的基础饵了，比如麦麸、颗粒饲料等等，根据鱼今天的吃口、偏口状况选择对应的味型饵增加诱鱼性，根据气温、气压、水的肥瘦、深浅等因素选择合适的状态饵，增加或者减轻饵的比重、雾化、附钩性、溶散性等等，以达到最大的诱鱼效果，通常情况下气压低我们的小比重的饵，水肥用清淡，水瘦用浓香，水深附钩性强一点，水浅雾化和溶散性强一点 。南方地区夏天钓鲫鱼一般用比较清淡的饵，避免浓腥浓香，鲤鱼可用腥香饵，具体配方要根据你钓场情况来配，所以我不多啰嗦了，希望对你有帮助！鱼浮子有点下沉就是鱼上勾了 。很多种情况，普遍看下顿(急速下沉)动作，鲫鱼会顶漂，草鱼缓缓沉，鲤鱼顶两下再下顿，罗非直接黑漂7，鲤鱼怎么吃好1. 鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉；2. 鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主；3. 通乳用时应少放盐；烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味；4. 炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸；5. 巧去鱼腥味：1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美 。2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味 。3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新 。蜜汁塘鲤鱼的制作材料：主料：鲤鱼300克调料：白砂糖100克,黄酒15克,味精2克,淀粉(玉米)5克,香油15克,酱油20克,花生油100克做法：1. 塘鲤鱼刮鳞、去鳃、剖腹挖去内脏，洗净，斩去鱼鳍，在鱼身两面各剖两刀，用黄酒、酱油腌渍后捞出晾干；2. 炒锅置旺火上烧热，放入花生油，烧至七成热；3. 下塘鲤鱼入锅炸至呈金黄色，捞出沥油；4. 原留余油25克，放入白糖、酱油、清水150克烧开；5. 用小火熬至白糖溶化成糖汁，加水淀粉稠浓起粘性时；6. 随即放入糖桂花，加味精，倒入炸好的塘鲤鱼，翻几个身，使卤汁紧包鱼身，淋上麻油，出锅装盘 。蜜汁塘鲤鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约750克 。食物相克鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿 。翡翠糖鲤鱼原料塘鲤鱼600克，胡萝卜、荠菜各100克，调料各适量做法1、塘鲤鱼洗净，整鱼去骨、皮，将净肉改刀片成片，剞蓑衣花刀，上浆备用 。2、上好浆的鱼片滑熟，与荠菜段、胡萝卜片同炒，装盘即成 。创新说明采用整鱼剔骨的方法，配以野菜之王荠菜，纯朴淡雅，营养搭配合理 。特点色泽明快，鲜嫩香浓 。糟香塘鲤鱼原料：鲤鱼 。调料：香糟汁（由糟卤、陈年黄酒、白糖、姜汁、盐等调制而成）、淀粉 。操作：1、塘鲤鱼去骨、起肉；2、将鱼片放入碗内，加盐、辣椒、蛋清、干淀粉、少量油拌和；3、烧热锅，放入色拉油，待油烧至四成热时，将鱼片下锅划散至八成熟时倒出；4、将香糟汁倒入锅内，将鱼片投入烧熟，下水淀粉推匀，装盆 。Tips：1、鱼片过油可使口感更香，追求清淡可以用沸水焯；2、调制香糟汁时，怕腥可多放姜汁，少放盐；3、鱼要肉质细嫩，否则糟卤后肉质易变老 。简评：这是一道经典的上海菜，色泽鲜红，酒香浓郁且有点甜，非常适合在假日给家人换换口味 。红烧塘鲤鱼原料: 鲤鱼500克,木耳(水发) 15克,花生油75克,大葱5克,姜5克,料酒25克,味精20克,盐10克,酱油50克,竹笋50克,白砂糖50克,胡椒粉5克,香油10克, 制作过程: 1. 将鲤鱼宰杀洗净；2. 笋切片；3. 黑木耳用湿水泡开洗净；4. 锅烧热用油滑锅，加少量油烧热，用葱姜爆香；5. 把鱼推入锅中，将两面煎至呈金黄色；6. 烹黄酒，加清水，盐，糖，酱油，味精，胡椒粉；7. 烧开后，下笋片，木耳，把鱼整条翻身烧片刻；8. 淋麻油装盘 。8，如何清蒸鱼才能滑口打花刀，后拿盐，酒岔一下鱼身．后在咽得几分钟．最后要等水开了在放进去蒸，要大火蒸上８分钟，后关火不要马上拿开盖子让它在闷１到２分钟，最后浇上８成热油就可以拉先拿热油过一遍，再蒸，放蒜，放蚝油鲜鱼 割花刀 抹盐 上火蒸熟然后用渗出来的鱼汤 倒在炒锅里加醋 等等做鱼调味料烧至开锅然后把汤浇在摆满葱姜丝的鱼身上这样做出来的鱼 不腻 而且口感特别的好 ：）我们家做鱼一般都这样做 还是经过厨师指点的哦好复杂啊，LZ各位 。清蒸我一般就买1斤左右的（河鱼：桂鱼，鲈鱼，扁鱼），杀好洗尽，两面摸盐，肚子里放葱姜，黄酒淋点直接上开了水的锅蒸个8分钟就可以了，鱼身上放点葱段，另起油锅倒点生抽烧开直接浇上就好了 。要使蒸出来的鱼很滑口要注意3点.1:区分鱼的大小看看要不要划肉,大鱼还要多蒸一两分钟.2:识别各类鱼鱼肉的性质.(肉质较重的难熟,例如:深海鱼,鳗鱼之类的;肉质较轻的易熟,例如:淡水鱼,鲢鱼之类的)3:掌握好火侯与时间使鱼蒸出来熟而不老.一般在家用煤气炉蒸的话烧开了水蒸6分钟就可以,肉质较重的要8到9分钟.很简单..把姜和油和生粉和盐啊调料的..混合搅棒...然后涂抹在鱼身上和肚子.... 大概蒸8,9分钟就可以了!!!!第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握 。第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒 。第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满 。第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀 。第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火 。第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可 。【特别提示】 No.1如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸 。No.2如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可 。嫩如豆腐、香如蟹肉的鱼肉清淡爽口，绝对会使你无法忘记这款清蒸鱼的制作程序 。知道怎么吃吗？告诉你，将筷子直接对准鱼最嫩最香的精华之处——鱼腹！ 清蒸鱼的秘诀 无论你在北美还是在欧洲、澳洲，无须特别的原料你就可以做出高水平的清蒸鱼 。清蒸鱼虽是普通的家常菜，但如果做出高于饭店的水准，还要到我这里来，我告诉您清蒸鱼制作中各环节的秘诀 。回去试试，马上您就会有“美食家”的权威感觉了 。现在 就拿一条武昌鱼为例 。秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握； 秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）； 秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满； 秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝； 秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了 。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）； 秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）； 秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃 。特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口 。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！ 要点补充： 1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间 。别忘了“虚蒸”招数； 2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门； 3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味 。怎么样，这可是我清蒸武昌鱼的真传秘籍大全，环环是秘诀！很多人只对肉末等看得见的细节有所启发，事后还忘了几点要领，其实，火候、“虚蒸”的招数可是真正的秘诀哦 。
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