为什么南方人炒菜很少放花椒粉或五香粉，而北方人就喜欢放？
这种现象并不完全如此 。从南北饮食的差异来看，中国的麻辣食品大部分主要分布在南方的长江沿岸，如川菜、湘菜、重庆菜、贵州菜、江西菜等 。这些地方口味比较重，多为麻辣，擅长调味 。受地理环境和气候条件的影响，南方气候潮湿，食用辣椒等食材可以有效去汗祛湿 。所以南方的家常菜多放辣椒、花椒等调料 。
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