从80年代末到90年代初，雅西酒窖的发展达到顶峰 。随着1992年春节后的行业不景气，雅西窖酒随即与其他贵州名酒一起没落 。2006年，香港尹姬集团控股雅西酒窖，这或许是香港人的辉煌记忆 。因此，雅西窖藏酒受到了他们的青睐 。更新后的雅西窖藏酒依然走的是浓香型工艺，但与之前的浓香型酒相比，多了一些浓香的记忆 。2012年，是第一次生产亚喜窖藏酒 。
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