贺州也算是个多民族融合而居的地方,瑶族就是其中之一 。
广西贺州著名小吃是什么?
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在贺州的大街小巷里,牛肠酸是最常见 。壹周君初见牛肠酸,以为是一种新式麻辣烫 。作为贺州最有特色的小吃,牛肠酸在当地有着强大的粉丝阵容 。牛肠酸的主角是牛杂,主要有牛肠、牛肺,后来逐渐发展演变,油果、土豆、腐竹、海带等齐上阵 。酸、辣是牛肠酸的风味所在,决定它的风味的,主要是一碗酱料 。每家每户、每摊每铺受不受欢迎,酱料做得好不好是关键,味道尚好的,自然成了招牌 。
打油茶,是瑶族古老且传统的风俗习惯 。贺州也算是个多民族融合而居的地方,瑶族就是其中之一 。在贺州钟山,当地最有名气的就是油茶 。油茶食材简单,主要有山茶籽油、茶叶、大米、生姜制成,食用之时习惯配上炒花生、酥黄豆、葱花、香菜等,所以一碗油茶,香味层次蛮多,用料的轻重可以将口味调和为浓苦、微苦、清淡、微甜这几种 。
贺州也被称作是客家之乡,所以客家一大特色“酿万物”也是少不了的 。“无酿不成餐、无酿不成席”这些话放在贺州妥妥地合适 。瓜花酿是众多“酿”中的一道经典,瓜花指南瓜花,将南瓜花去梗、去蕊,再把调好的馅料放进其中,花首尾收紧,或煮或蒸,瓜花酿就做好了 。在贺州农村,不论红白喜事,宴席中有一道菜是必上的,那就是黄田扣肉 。
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