贺州也算是个多民族融合而居的地方，瑶族就是其中之一 。
广西贺州著名小吃是什么？
【贺州市中心叫什么地方,沉浮录之广西贺州市】
在贺州的大街小巷里，牛肠酸是最常见 。壹周君初见牛肠酸，以为是一种新式麻辣烫 。作为贺州最有特色的小吃，牛肠酸在当地有着强大的粉丝阵容 。牛肠酸的主角是牛杂，主要有牛肠、牛肺，后来逐渐发展演变，油果、土豆、腐竹、海带等齐上阵 。酸、辣是牛肠酸的风味所在，决定它的风味的，主要是一碗酱料 。每家每户、每摊每铺受不受欢迎，酱料做得好不好是关键，味道尚好的，自然成了招牌 。
打油茶，是瑶族古老且传统的风俗习惯 。贺州也算是个多民族融合而居的地方，瑶族就是其中之一 。在贺州钟山，当地最有名气的就是油茶 。油茶食材简单，主要有山茶籽油、茶叶、大米、生姜制成，食用之时习惯配上炒花生、酥黄豆、葱花、香菜等，所以一碗油茶，香味层次蛮多，用料的轻重可以将口味调和为浓苦、微苦、清淡、微甜这几种 。
贺州也被称作是客家之乡，所以客家一大特色“酿万物”也是少不了的 。“无酿不成餐、无酿不成席”这些话放在贺州妥妥地合适 。瓜花酿是众多“酿”中的一道经典，瓜花指南瓜花，将南瓜花去梗、去蕊，再把调好的馅料放进其中，花首尾收紧，或煮或蒸，瓜花酿就做好了 。在贺州农村，不论红白喜事，宴席中有一道菜是必上的，那就是黄田扣肉 。
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