随着存放时间的延长，僵尸肉的颜色会逐渐变成红褐色、灰色或灰绿色，甚至会出现白色或黑色的斑点 。僵尸肉在走私过程中会滋生大量细菌，对人体健康有害 。可以从四个方面来鉴别:1 。僵尸肉由于长时间成熟已经失去了原有的弹性，手指按压后的凹陷无法恢复，甚至会留下痕迹 。
冷冻肉全是僵尸肉吗？
冷冻肉不是僵尸肉，保鲜室对于肉类来说只有三天的保存时间，一旦超过时间，肉类就已经有些变质，不能食用了，尤其在室温较高的夏天，肉类尽量不要放在保鲜室 。冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18以下储存，深层肉温达-6以下的肉品 。优质冷冻肉一般在-28至-40急冻 。冻肉，如果一直冰冻，不解冻，放几年也是可以食用的 。
【为什么会出现僵尸肉,冷冻肉全是僵尸肉吗】广东又查获近百吨僵尸肉，你怎么看？
近百吨僵尸肉，触目惊心 。民以食为天，不法分子利欲熏心，相互勾结，罔顾人民健康，必须严厉打击 。值此315来临之际，3月12日，广东海警官兵在一艘特殊改造的船舱内，搜出了3900多箱僵尸肉，重达95吨，价值近450万元 。万幸，否则又成了数十万人的盘中餐 。巨额利润促使不法商人铤而走险，最终形成产供销一体化的冻品走私链条 。
要有效打击冻品走私，必须加强走私冻品的源头控制 。僵尸肉在走私过程中会滋生大量细菌，对人体健康有害 。可以从四个方面来鉴别:1 。僵尸肉由于长时间成熟已经失去了原有的弹性，手指按压后的凹陷无法恢复，甚至会留下痕迹 。而僵尸肉因为蛋白质脂肪碳水化合物被微生物分解，有明显的腐臭气味 。随着存放时间的延长，僵尸肉的颜色会逐渐变成红褐色、灰色或灰绿色，甚至会出现白色或黑色的斑点 。
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