食品中亚硝胺的限量如下:表2 。在研究煎炸油的种类对周晓璐煎炸鱼丸品质和N-亚硝胺含量的影响时，发现煎炸鱼丸中N-二甲基亚硝胺含量为0 . 14±0 . 02g/kg[5] 。那么我们至少要吃20kg的烧烤才能超过N-二甲基亚硝胺的限量 。我们一个人怎么可能一次吃20公斤烤肉？所以吃少量烧烤对人体没有影响！综上所述，烧烤类食物确实含有苯并芘、N-二甲基亚硝胺等致癌物质，但是如果我们吃的量非常大，就会对人体产生危害，所以我们每天吃少量是没有问题的！更多美食资讯，请关注超哥谈美食！参考文献[1]朱建平 。烧烤类食物不宜多吃[J] 。早期儿童教育，2006(12):38 。[2]范志红 。肉类中的致癌物质[J] 。教师博览会，2013(11):62-63 。[3]苍维和 。烧烤肉制品在3，4- 。2015.[4]中华人民共和国卫生部 。GB 2762-2017食品安全国家标准[S] 。北京中国标准出版社，2017 。[5]周晓璐，王蕊，高圆圆，赵双双，马丽珍，张乃林 。煎炸油种类对煎炸鱼丸品质和N-亚硝胺含量的影响[J]
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