绿茶为什么是苦的,为什么有的茶叶非常苦( 二 )


而除了产区,工艺也会影响茶叶的品质,比如白茶的萎凋,需要将茶青薄摊薄晾在水筛上,让苦涩味物质跟随水分离开茶青 。如果在萎凋的过程中,茶青没有薄摊薄晾,而是厚厚堆积在一起,那么位于内部的茶青就无法接受阳光、风力的洗礼,走水不长,苦涩味物质无法排出,品质上也会受损,再说泡茶方式 。优质茶叶的普遍特点就是内质丰富,往往只需要数秒的沸水接触,就足以释放出充足的茶味,造就一杯好喝的茶汤,
但有些喝茶的人特别喜欢泡30秒、1分钟、2分钟甚至5分钟 。可想而知,在这漫长的浸泡时间里,茶味物质会过量释放 。一旦过量释放咖啡因,茶汤自然是极其苦涩,变得难以入口 。所以,如果一种茶喝起来是苦的,那一定是哪里出了问题 。真正的好茶味道美妙,令人回味无穷 。所以才会有那么多人喜欢喝茶,想多了解一些专业的茶叶知识 。欢迎关注【陈骁的茶事】 。

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