11．现代医学研究发现，苹果能防止胆固醇升高、减少血糖含量和治疗高血压、糖尿病 。还可以减轻环境污染造成的慢性中毒 。
12．现代医学研究还表明，苹果有止泻、通便的作用 。治疗单纯性轻度腹泻时，只吃苹果，不需用药，亦有疗效 。因苹果所含有机酸能刺激肠道，纤维素可促进肠蠕动，故能通大便，治疗便秘 。
13．它还具有补脑和安眠养神的功用 。而且还含有较丰富的维生素C对癌症有积极的抑制作用 。苹果还有恢复疲劳，维护皮肤健美等作用 。
14．所以，古今中外总是称誉苹果是“保健之友” 。营养价值：苹果还被称为“智慧果” 。苹果中所含溶解性的磷和铁，易于消化和吸收，对婴幼儿生长发育十分有益 。
15．据美国《华侨日报》报道：“儿童多吃苹果，有利于增强记忆力” 。科学家发现，苹果不但有多种维生素、矿物质、脂肪、糖类等构成大脑所必须的营养成分，而且含有利于儿童生长发育的细纤维和能增进儿童记忆力的锌 。
16．据科学家实验表明，只要食物中的锌减少，幼儿的记忆力与学习能力就会受到严重损害，这种损害可持续到成年 。
17．苹果不仅对儿童有益，对老年人更是食疗佳晶 。每天食用3个苹果，对增进人体健康大有益处 。适应环境：苹果喜欢气候凉爽干燥、土壤深厚、排水良好、阳光充足、昼夜温差大的环境 。
18．生长的适宜条件是，年均气温7～15℃之间，生育期间的4～9月，日照1100小时以上，年降水量500～800毫米，海拔1000米左右 。
19．陕西白水属渭北黄土高原沟壑丘陵区，暖温带半湿润大陆性季风气候，年均气温9．2℃，年均日照2552小时，辐射总量达123．6千卡／平方厘米，4～9月日照1373小时，年均降水量622毫米，海拔1100米左右，光照紫外线强烈，旺长着色期的6～9月，日照率达56％，是日照高值区，有利于苹果的光合物质积累和运转，对苹果栽培具有优势 。
20．白水无霜期180天，冬少严寒，夏无酷热，4～10月，历年平均气温在16．3℃，6～8月9℃ 。全生育期昼夜温差最高月12．6℃，最低月9．5℃ 。
21．有效生育期的4～10月，平均10．7℃，有利于苹果栽培和糖分的积累 。苹果生育期的4～9月，约需降水540毫米 。
22．洛川4～9月降水为507．1毫米 。不足之处是年内降水分布不均，多集中在9月，但由于黄土蓄水性好，不均性降水，可通过土壤容蓄调节使用，形成苹果栽培优势的供水条件 。
23．白水属土层深厚的黄土高原，黄土层厚达80～220米，质地中壤，通透性强，水肥供需协调，含有机质1％左右 。
24．土壤属中性偏碱，为苹果栽培的优良土壤 。因此，早在60年代，科学家们就确认渭北沟壑丘陵区是陕西苹果地理气候资源带 。
25．80年代，在全国苹果气候区划中，白水被列为我国著名的黄土高原优质高产区，为我国少有的苹果优生气候区之一，是我国发展优质苹果的理想地区；日照充足，紫外线强烈，昼夜温差大，空气湿度低，病虫害少，因而果实着色鲜艳，含糖量高，香味浓厚，品质优良，耐贮运，具有特殊的商品价值和经济价值 。
26．这就是白水苹果优质高产的重要原因 。苹果的结果习性花芽和花：苹果的花芽分化，多数品种都是从6月上旬开始至入冬前完成，整个过程分为生理分化、形态分化和性细胞成熟三个时期 。
27．花芽为混合芽，花序为伞房状聚伞花序 。每花序开花5—8杂，多为5朵，中心花先开，边花后开，以中心花的质量最好，坐果稳，结果大，疏花疏果时应留中心花和中心果，多疏边花和边花果 。
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