通常是一碗高汤加两勺的红油制作成底汤 , 喜欢吃辣的可以多放一些辣油加你喜欢的各式蔬菜 , 香菇肉片 , 面条等 , 煮一煮就可以制作成一碗喷喷香的麻辣烫 。
骨汤麻辣烫怎么做?
【开店麻辣烫怎么做,骨汤麻辣烫怎么开店】工具/原料猪骨 , 牛骨 , 鸡架首先是高汤的熬制 , 准备好猪骨 , 牛骨 , 鸡架 , 肉皮等材料 , 先把他们洗净 , 猪骨牛骨要放在水里浸泡去除血水 。把去除血水以后的猪牛骨 , 以及鸡架取出焯水 , 焯水是去除里面的血水和一些污垢 , 汤色就更加的鲜美 , 清澈 。把洗净的高汤材料猪骨 , 牛骨 , 鸡架冷水下锅 , 水要多一些 。熬制高汤 , 中途不要加水 , 一次性加足最好 , 加适量的葱姜料酒 。
大火煮开 , 小火慢炖 , 高汤最好要熬制的时间长一些 , 3~5个小时是最起码的 。这样汤色才能够浓白 。接下来是熬制红油 , 锅内放适量的色拉油 , 然后倒入郫县豆瓣酱进行炒制 , 加适量的辣椒粉 , 牛油 , 各色香料粉 。小火熬制到油色红润 , 香气扑鼻时可以关火 , 撒上适量的芝麻 。通常是一碗高汤加两勺的红油制作成底汤 , 喜欢吃辣的可以多放一些辣油加你喜欢的各式蔬菜 , 香菇 肉片 , 面条等 , 煮一煮就可以制作成一碗喷喷香的麻辣烫 。
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