不要安慕希、莫斯利安这种常温酸奶，里面没有活菌 。2、将酸奶瓶、制作酸奶的容器、勺子用开水消毒、擦干后放凉至室温 。3、将酸奶、全脂牛奶倒入制作酸奶的容器中，用勺子搅拌均匀后，倒入酸奶瓶中，盖好盖子 。4、烤箱打到发酵档，选择40度发酵8-10个小时 。5、观察到酸奶完全凝固，倒扣不漏则说明已经发酵完成 。6、将发酵好的酸奶放入冰箱冷藏钝化一晚，口感更佳哟！0失败tips：干货看这里！1、个人比较习惯酸奶做好再去调节口感，所以在制作过程中我先不放糖 。
如果大家在制作时要放糖，可以将牛奶和糖小火微微加热至糖融化，然后冷却至手温以下再与酸奶混合，以免烫死酸奶中的益生菌，影响发酵效果哟 。2、酸奶瓶、制作容器工具必须开水消毒后擦干冷却，避免杂菌影响发酵效果 。3、推荐全脂牛奶，做出来酸奶更结实美味，如果使用低脂牛奶则比较稀 。4、自制酸奶，挖出来的“水”是乳清，营养价值很高，可以放心食用哟 。
【家用酸奶机做酸奶步骤,简单的自制酸奶的做法】5、烤箱的发酵温度建议先用温度计测试一下，如果偏高很多，也不适合用于发酵 。温度太高，发酵容易产生杂菌，引起发酵成品品质不佳或直接坏掉 。6、酸奶发酵好为什么要冷藏保存？防止益生菌过度繁殖，让酸奶口味太酸 。冰箱4度冷藏，益生菌是休眠状态，所以刚刚好！以上就是Vivi针对“没有酸奶菌和酸奶机，可以在家自己做酸奶吗？怎么做呢？”这个问题做的分享，包括了原理和实际操作两块，相信通过理论结合实际，大家都能做出美味顺滑的酸奶，欢迎喜欢的伙伴拔草制作，在评论区分享你的美食心得哟！我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1221个原创回答，目前为止我的回答已获6080万人阅读，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活！ 。
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