南方的大米和北方的大米有什么区别？
米类原料是我国面点制作中的一个大类，米类原料中的大米通常指的是糯米、粳米、籼米等 。制作面点时，精密和籼米一般都要磨成粉后使用，糯米除磨成粉外还可直接制作各种点心 。大米的种类、特点及用途粳米：主要产于华北、东北和江苏等地，其粒形短圆，横断面近似圆形，蜡白色，透明盒半透明的较多 。煮后的米饭粘性大而涨性小，吃水较少，口感柔软 。
磨成水磨粉可制作年糕、打糕等，吃口糯且爽滑，别具特色 。用纯粳米调制粉团，一般不能发酵使用，必须掺入麦类面粉方可制作发酵制品 。糯米：又称江米、酒米，以江苏南部及浙江出产较多 。其米粒宽厚、阔扁，呈圆形着粘性较足 。一般色泽乳白，不透明，但成熟后有透明感 。糯米除直接制作八宝饭、团子、粽子外，还可磨成粉与其他米粉掺和使用，用途很广，纯糯米调制的粉团不能发酵 。
籼米：籼米粒形细长或圆长，长度可达0.7厘米以上，横断面为扁圆形，颜色灰白，半透明 。米质较疏松，硬度小，耐压差，易碎 。吃水量大，出饭率高 。一般可磨成粉，制作水塔糕、水晶糕等 。调成粉团后，能够发酵使用 。种类形状硬度粘性涨性籼米米粒细长，色泽灰白，一般是半透明质地疏松，硬度小，加工时容易破碎粘性小，口感较差胀性大，出饭率高粳米米粒短圆，透明度较好 质地硬而有韧性，加工不易破碎米饭粘性大，柔软可口 涨性小，出饭率低糯米（江米、酒米）有粳糯和籼糯两种 。
哪一种大米最好吃啊？我说的是国产的？
大家讨论哪种大米最好吃，本来不想参与争论，但看到很多网友，各自夸自己家乡的稻米最吃 。本人忍不住，也要发表自己的意见，看看我所说的，是否大家也可认同？大多数的人都知道，大米，指加工出来前的稻谷 。而稻谷，大家必定会认为是通常看到的水稻 。也许看到我写到这里，很多人都忍不住要问，难道大米不全是从水田里种植出的吗？谁人有这种想法，那他(她)必定是百分百的错误!从历史记载中，稻谷的始种，出于广西某部落，己延种有几千年的历史 。
开始的稻谷，都是播种于旱坡地 。上个世纪，七十年代，我们这里，及海南苗族人，还保留这种原始品种 。如若论最好吃的大米，世界上没有任何大米能比得过它!可惜了，延续了几千年来，却因不能高产，旱地里容易遭鼠、雀及野生动物浸害，在八十年代，新兴的高产杂交水稻所代替 。从此，承延了几千年、养育了不知多少百代人的、最原始、最优质的旱地大米，被历史淘汰了!!!大家有什么不同的想法，欢迎来与参加评论! 。
湖南近百吨大米在云南被销毁，请问这些大米到底是怎么来的？你怎么看？
我怎么看？我还能怎么看，我只能和每一位关注和关心镉超标大米问题的普通公众一样，为这一问题大米事件曝光和查处的延迟感到遗憾！据媒体报道，镇雄县相关部门向媒体反馈的被销毁的问题大米总量为99.425吨，涉及案件15起，其中有13起是重金属（主要是镉）超标案，查处时间为2019年4月到2019年7月，没收大米77.35吨，涉及企业7家，按照大米包装上的标注，涉事企业均属于湖南省益阳市赫山区 。
4月24日，湖南省益阳市委宣传部曾经向媒体表示，针对“云南昭通市镇雄县销毁一批来自湖南益阳的重金属超标大米”的报道，益阳市当地有关部门通过调查核实相关情况，已经决定对7家涉事企业予以立案调查 。此次事件的起始和暴发前后经历将近1年的时间，从云南镇雄到湖南益阳，如今才因为镇雄“销毁”问题大米的扎眼举动，被公众知晓，并引发热议 。
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