如何熬制呢，从选择食材上就要把好质量关，尽量挑选猪腿骨或是牛腿骨，要挑整根的买，这样腿骨里面的骨髓不会流失 。买回来后，首先把骨头砸断，这样在熬制过程中不仅把骨味熬出来，同时里面的骨髓里面含有的营养也会全部融入到汤里面，大桶加水后就可以把骨头放到锅中煮了，要准备一些辅料，大葱，姜，盐适量，打火烧开后，改为小火慢熬大约30分钟，这样熬制出来的骨汤汤清味美，散发出浓浓的骨香味，和洁白的面搭配，更能引起食客的胃口，切忌大火猛炖，这样熬出的汤会变的发白，不是和面馆使用，这种大火猛炖适合全羊馆的做法，同样的食材也要看搭配 。
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