食材准备大米5杯
青菜600克
猪油适量
白砂糖1克
食用盐2克
广式腊肠2根
五花咸肉100克
白胡椒粉适量
白糖3克
黄酒10毫升
上海菜饭的烹饪过程1. 将腊肠和咸肉洗净，腊肠去肠衣后切片，咸肉切长丁，确保肥瘦相间 。
2. 腊肠片和咸肉丁中加入适量白胡椒粉和10毫升黄酒，搅拌均匀，腌制30分钟 。
3. 淘米洗净，加入适量清水，水量比平时煮饭稍多，静置20分钟 。
4. 青菜掰成片，洗净沥干水分 。
5. 然后将腌制好的腊肠片和咸肉丁均匀铺在饭锅里，覆盖米饭，开始煮饭 。
6. 切菜，将菜梗和菜叶分两个部分均切丁备用 。
7. 起锅上火倒入适量猪油，先下入菜梗大火翻炒 。
8. 再下入菜叶，炒至半熟，加入3克白糖和适量盐，炒匀关火盛出备用 。
9. 电饭锅煮饭至最后10分钟，开盖放入炒好的青菜，稍作翻拌加盖继续焖煮 。
10. 等煮饭模式完成后，加入适量猪油，最后彻底的翻拌均匀，然后按下保温模式20分钟即可 。
【上海菜饭演变史，怎么做上海菜饭？】11. 出锅装碗，可以滴入几滴陈醋，上海菜饭大功告成！
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