鱼,是大家最常见、最常吃的海鲜类食材 。关于鱼的做法,也是数不胜数,有很多道知名菜肴,如糖醋鱼、红烧鱼、酸菜鱼、剁椒鱼头、水煮鱼片等等,都是以鱼作为主料,再使用不同的烹饪技法制成 。
![蒸鱼蒸几分钟最好?清蒸鱼的做法教程详解](http://img.yunnanlong.com/220711/16060M294-0.jpg)
在鱼肉的众多做法中,清蒸鱼算是我最喜欢的其中一种 。因为我总是认为,海鲜类食材,重在吃出它的原汁原味 。而通过清蒸鱼的方式,既能最大程度保留了鱼肉中的本味,吃着也清淡健康,可以说兼具美味和营养于一身 。
不过在家常清蒸鱼的时候,大家常常会遇到一个困扰,清蒸鱼应该蒸多长时间比较合适?蒸的时间短,鱼肉没熟;蒸的时间过长,鱼肉吃着就老了 。那今天,懒喵就跟大家聊聊有关清蒸鱼的话题,一起来看看:
清蒸鱼需要几分钟?
清蒸鱼需要多长时间?
![蒸鱼蒸几分钟最好?清蒸鱼的做法教程详解](http://img.yunnanlong.com/220711/16060L050-1.jpg)
清蒸鱼的时候,我们要根据鱼的大小和重量,来安排相应的烹饪时间,具体如下:
- 1、1斤左右的鱼,蒸7-8分钟左右
![蒸鱼蒸几分钟最好?清蒸鱼的做法教程详解](http://img.yunnanlong.com/220711/16060G602-2.jpg)
如果是日常在家里做清蒸鱼,选择单条重量在1斤左右的鱼比较好,一个是因为摆盘比较好看,另一个是因为火候和时间比较好拿捏 。如果蒸的鱼重量在1斤左右,从蒸锅上汽开始算时间,一般蒸7-8分钟左右即可,如果是海水鱼,可以将时间缩短到5-6分钟左右 。
- 2、2斤左右的鱼,蒸8-10分钟左右
![蒸鱼蒸几分钟最好?清蒸鱼的做法教程详解](http://img.yunnanlong.com/220711/16060M3a-3.jpg)
如果买回家的鱼比较大一些,单条鱼重量在2斤左右,蒸的时间要相应延长一些,不然鱼肉容易蒸不熟,或者蒸不透 。蒸2斤左右的鱼,如果从蒸锅上汽开始算时间,一般蒸8-10分钟左右即可 。
- 3、3斤及以上的鱼,蒸15分钟左右
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如果买的是单条重量在3斤及以上的鱼,蒸的时间要更久一些 。不过因为个头太大,不建议整条鱼蒸,最好能切成片状或孔雀开屏状再蒸,这样鱼肉就不容易蒸老 。而大点的鱼头,最好对半切开再蒸 。蒸这类鱼,从蒸锅上汽开始算时间,一般蒸15分钟左右即可 。
清蒸鱼的时间要拿捏好,蒸的时间过长,鱼肉口感会变老,蒸的时间过短,鱼肉还没熟,或者不够入味 。至于具体蒸多长时间,主要根据鱼的大小和重量来进行相应调整 。
清蒸鱼的做法参考
![蒸鱼蒸几分钟最好?清蒸鱼的做法教程详解](http://img.yunnanlong.com/220711/16060K236-5.jpg)
【食材】1条新鲜的鱼(1斤左右)、几片生姜、料酒、蒸鱼豉油、葱丝、姜丝、香菜
【做法】
第一步:将鱼处理干净(可以让鱼贩子帮忙完成)并清洗几遍,在鱼身上划几刀,然后在两面均匀抹上料酒,放上姜片,腌制10分钟左右;
![蒸鱼蒸几分钟最好?清蒸鱼的做法教程详解](http://img.yunnanlong.com/220711/16060J009-6.jpg)
第二步:将腌好的鱼放在蒸盘里,待蒸锅上汽后,放入蒸盘,中大火蒸7分钟左右,再焖2分钟;
![蒸鱼蒸几分钟最好?清蒸鱼的做法教程详解](http://img.yunnanlong.com/220711/16060H0M-7.png)
第三步:在蒸好的鱼表面铺上切好的葱丝、姜丝、香菜,再浇上适量蒸鱼豉油,淋一勺热油在鱼表面即可 。
![蒸鱼蒸几分钟最好?清蒸鱼的做法教程详解](http://img.yunnanlong.com/220711/16060JQ3-8.jpg)
3个关于清蒸鱼的小贴士
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