食用碱和小苏打是我们日常生活中两种最容易混淆的可食用食品添加剂,那么两者到底有什么区别呢 。
【小苏打和食用碱有什么区别】
小苏打和食用碱有什么区别
1、食用纯碱和小苏打在分子式上不相同,食用纯碱的化学名称叫碳酸钠,小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠 。
2、食用碱主要是作为一种疏松剂来使用,会变得疏松多孔蛋白质在发酵的过程中会产生一点酸味儿,所以食用碱,可以综合一些酸味的物质,也能够和蔬菜中的有机酸,胃酸以及油脂的腥味儿 。而小苏打的作用是作为一种膨松剂使用,使的面团蓬松,加热之后会使二氧化碳析出,使面团蓬松柔软 。
3、小苏打也属于碱,只不过比减弱一些小苏打可以冲水饮用,而碱面碱性太强,不可以直接冲水饮用,这就是为什么小苏打使用的频率会高出很多 。
推荐阅读
- 生普洱和熟普洱有什么区别
- 事业编制和公务员的区别
- 黑糖和红糖有什么区别
- 菠菜和虾能一起吃吗
- 小米2和魅族mx2哪个好,小米2与魅族MX2哪个更好
- 奇异果和弥猴桃的区别
- 锤子手机新品发布前我来表扬一下罗永浩的情怀和OS的人性化
- 坚果和联通卡有仇吗?
- 1800x和3600x 1800x
- 小米12三个版本对比 三个版本价格走低