1、最好不吃
菠萝中间发黑可能是因为过度成熟 ， 也可能是因为腐烂 ， 如果是过度成熟就可以吃 ， 否则不能吃 。
菠萝过度的成熟 ， 会导致其出现发黑的现象;当然 ， 如果菠萝烂了、坏了 ， 也会使其变黑;有时天气、环境等 ， 也会影响到菠萝的颜色 。如果菠萝里面是黑的 ， 就得留心了 。
菠萝出现发黑的现象时 ， 你可以先闻一下发黑位置的气味 ， 如果是有异味 ， 则很有可能是腐烂的可能 ， 所以就不要吃了;如果没什么异味 ， 则是过度成熟的可能 ， 可以食用 。如果实在是不放心 ， 那还是不吃为好 。
2、吃烂菠萝
之前说过菠萝发黑就是在腐烂 ， 只是程度不同而已 ， 但是其味道口感都会出现很大变化 ， 尤其是整个心都黑掉的菠萝的味道和萝卜糠心一个道理 ， 会变得很难吃 ， 而且还不利于身体健康 ， 黑心菠萝是被真菌感染了 ， 你吃了如果肠胃不好反而容易导致肠胃不适、拉肚子等疾病 ， 又难吃又会导致生病 ， 所以还是不吃发黑的菠萝比较好 。
扩展资料:
挑选菠萝的方法:
【菠萝心变褐色还能吃吗】一：看形状
优质好的菠萝果实呈圆柱形或两头稍尖的椭圆形 ， 大小均匀适中 ， 果形端正 ， 萌眼数量小 。
二：看颜色
成熟的菠萝颜色呈淡黄色或亮黄色 ， 可以直接使用；颜色淡黄色 ， 微带青绿光泽的 ， 一般是八分熟 。如果是当天吃可买外观是淡黄色的 ， 如果需要过2天吃的可选微带绿光泽的 。
三：摸硬度
用手轻轻按压菠萝 ， 坚硬而无弹性的是生菠萝；挺实而微微软的是成熟度较好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝；如果有针液溢出则说明果实已经变质 。
四：闻味道
用鼻子问菠萝香味 ， 未成熟的菠萝闻起来没有什么味道 ， 外面淡淡清香的 ， 切开后香气扑鼻的是成熟的菠萝 ， 外表皮就有很浓香气的菠萝说明成熟过了 。
五：看果目
良质菠萝的果目浅而小 ， 内部呈淡黄色 ， 组织致密 ， 果肉厚而果芯小 。劣质菠萝果目深而多 ， 有的果目可深达菠萝芯 ， 内部组织空隙大 ， 果肉薄而果芯粗大 。如果是未成熟的菠萝果肉比较脆 ， 切颜色有些白 。
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