用料：
腊肉1块，土豆1个，洋葱1个，红椒、青椒适量，生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，盐半茶匙，糖少许，孜然粉少许 。
步骤：
1、先把腊肉洗净切成片，如果觉得腊肉太咸，可以放入水中浸泡几小时，去除一下盐味；
2、把土豆削皮洗净，切成片，洋葱剥皮洗净切成片，青红辣椒洗净切片备用；
3、烧热油锅，倒入少许油，温热时放入腊肉片，小火炒至出油出香味；
4、把洋葱片倒进锅里，炒出葱油和香味来，把土豆片倒进锅里，翻炒至变软，表面略透明；
5、倒入生抽、老抽，翻炒片刻，均匀入味，倒少半碗清水，盖上锅盖焖煮几分钟，直至土豆变软烂；
6、倒入青红椒块，翻炒至断生，最后放入盐、蚝油、糖、孜然粉，翻炒至入味，汤汁浓稠，耗干一些就可以关火啦！
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
市里没有条件烟熏，光是腌制的腊肉也很好吃呢…喜欢的朋友动手做起来吧… （我做饭用调料都不称重，全凭感觉…抱歉不能确定调料用量了）
By 吹风水莲
用料
- 五花肉(腌制) 5kg
- 盐（腌肉用） 150g
- 高度白酒 适量
- 花椒 适量
- 八角 3个
- 桂皮 适量
- 香叶 3片
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 味极鲜 适量
- 白糖 适量
1、买来的五花肉让店家刮干净肉皮上的毛，切成2-3厘米宽的长条 。
2、五花肉不用水洗，直接用高度白酒杀菌
3、每一条肉都用白酒清洗一下
4、锅中放盐，加入花椒、八角、桂皮、香叶，小火慢炒，炒至盐微微发黄，然后关火冷却 。
5、等待盐冷却的时间，可以给五花肉上个色 。盆中加生抽、老抽、味极鲜，再加少量白糖提鲜 。搅拌均匀后涂抹在肉上 。
6、盐冷却后一点点放入盆中，把每一条腊肉每一个角落都均匀揉搓上盐 。
7、盐尽量涂抹均匀 。
8、剩下的盐和酱料也都加入盆中 。
9、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4天，进行充分腌制 。
10、腌制过程中，每天翻动一下 。这是腌制第一天的样子，已经变了颜色了 。
11、腌好的腊肉放入开水中烫几秒，清洗干净 。
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