木耳本身是没有毒的，也不会因为泡久了就产生某种毒素 。但是木耳放置的时间久了就会被细菌、霉菌大量侵犯繁殖，就容易发生变质，从而生成生物毒素 。
如果是已经煮熟的隔夜木耳是不能食用的，如果是存放在冰箱里泡发好了的木耳是可以食用的 。食用这样的木耳之后，很容易产生呕吐、腹泻等食物中毒的症状，更严重的可能会引发多器官功能衰竭，十分危害身体健康 。
【隔夜木耳能吃吗】
木耳的作用
木耳有抗衰老作用、抗溃疡作用、是美容的物质基础，有利于脂肪在体内完全消耗，促进肠蠕动，有利于减肥 。
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