谢邀!餐饮业顾客的核心需求是什么?首先咱们看一下餐饮业的顾客是什么?可能是您,可能是我,可能是每一个人,也就是说餐饮业顾客就是人!那么,把问题原成最直白的“人话”:人们下馆子最看重什么?想象场景A:baby、小巴、小扎、小蜜逛万达,到饭店时商量下馆子吃点啥 。
【做餐饮生意最重要的是什么,餐饮顾客的需求是什么】餐饮行业缺顾客怎么办?
1.只知道创新菜品,不会是好厨师,更不会是好老板有很多老板沉浸在研发菜品里面,不能自拔,他们认为经营好一个饭店就是做许多的菜品,每天品种不断,各种各样,多到让人欲罢不能 。但即使是如此,努力的做到经常性的更新菜品,也没有得到顾客的认可,即使再多,顾客也觉得没有菜吃,于是老板就继续做新菜,陷入一个死循环里面 。
还有一个后果,也是最重要的事,钱包始终没有鼓起来 。看他们的朋友圈天天发新菜,我都觉得很心疼,因为他,没有搞清自己的位置,走的太偏了 。这样做下去,即使你做的再牛逼,做到再好,也是高级厨师,并且还算不上优秀的厨师,可能你会冤的很,我都这么努力,怎么不是优秀的厨师呢?一个优秀的厨师是味道做到稳定,而不是不断的去做新品,做新品研发的事情,是要根据市场规律和客户需求以及本地情况来做的,并不是,按照自己的喜好,你觉得什么好吃,就去做什么 。
即使你原来是误打误闯成功了,也不代表以后都能成功 。还有一点,你原来不知道是如何成功的,将来也不会知道你是如何失败的 。运气不是永远跟着你走的,如果一件事做起来不系统,没有系统思维,没有全局观,是注定要垮掉的 。这样做下去,即使你做的再牛逼,做到再好,也是高级厨师,并且还算不上优秀的厨师,可能你会冤的很,我都这么努力,怎么不是优秀的厨师呢?一个优秀的厨师是味道做到稳定,而不是不断的去做新品,做新品研发的事情,是要根据市场规律和客户需求以及本地情况来做的,并不是,按照自己的喜好,你觉得什么好吃,就去做什么 。
即使你原来是误打误闯成功了,也不代表以后都能成功 。还有一点,你原来不知道是如何成功的,将来也不会知道你是如何失败的 。运气不是永远跟着你走的,如果一件事做起来不系统,没有系统思维,没有全局观,是注定要垮掉的 。2.“老板”是个管理者,要带着餐厅赚钱这样的老板见了太多太多……把精力都用在研发新品上,却往往忽略了一点,你是谁,你是干什么的?你不要忘记你是一个老板,是个经营者,你是一个管理者,要做的最大的事情是要带着你的店跑起来 。
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