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火龙果的营养价值,火龙果的营养价值与食用功效( 二 )

小知识营养火龙果价值


火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素 。花青素是一种强 力的抗氧化剂 ， 强于胡萝卜素10倍以上 ， 且能在人体血液中保存活性75小时 。它能够保护人体免受有害物质——自由基的损伤 ， 有助于预防多种与自由基有关的疾病 。花青素能够增强血管弹性 ， 保护动脉血管内壁；降低血压；增进皮肤的光滑度 ， 美颜肌肤；抑制炎症和过敏 ， 改善关节的柔韧性 ， 预防关节炎；可以促进视网膜细胞中的视紫质再生 ， 改善视力；还具有抗辐射的作用等 。花青素从许多方面维护人体的健康带来多种益处 。所以 ， 在吃火龙果的时候 ， 尽量不要丢弃内层的粉红色果皮 。因花青素对温度敏感 ， 应生食为佳 。可以用小刀刮下直接生吃 ， 或切成细条凉拌 ， 榨汁食用也是不错的选择 。
它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维 。白蛋白是具黏性、胶质性的物质 ， 对重金属中毒具有解毒的功效 。由于工业废水、废弃物处理回收未获重视 ， 以致各种水资源受到了严重重金属污染 ， 除了直接饮用水中毒外 ， 人类摄人食品重金属含量超标也易中毒 。而白蛋白在人体内遇到重金属离子时 ， 会自动与重金属离子结合 ， 由排泄系统排除体外 ， 起到解毒的作用 。因此 ， 食用含白蛋白丰富的火龙果 ， 可避免重金属离子的吸收而中毒 。白蛋白对胃壁还有保护作用 。而且火龙果花、果、茎中的白蛋白十分优良 ， 稳定性极佳 。
火龙果的食用价值火龙果因为少有病虫害 ， 几乎可以不使用任何农药和激素同样可以满足其正常营养生长和生殖生长 。因此 ， 火龙果是一种消费概念上的绿色、环保果品和具有一定疗效的保健营养食品 ， 具有很好的食用价值 。
火龙果不仅味道香甜 ， 还具有很高的营养价值 ， 它集于水果、花蕾、蔬菜、医药优点于一身 。不但营养丰富、功能独特 ， 很少有病虫害 ， 几乎不使用任何农药都可以平般生长 。因此 ， 火龙果是一种绿色、环保果品和具有必定疗效的保健养分食品 。
每一百克火龙果果肉中 ， 含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、碳水化合物13.91克、热量59.65千卡、膳食纤维1.62克、维生素C5.22毫克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、钙6.3-8.8毫克、磷30.2～36.1毫克、铁0.55～0.65毫克和大量花青素（红肉果品种最丰）、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等 。[9] 火龙果性甘平 ， 主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等 。富含大量果肉纤维 ， 有丰富的胡萝卜素 ， 维他命B1、B2、B3、B12、C等 。
值得注意的是火龙果的果肉几乎不含果糖和蔗糖 ， 糖分以葡萄糖为主 ， 这种天然葡萄糖 ， 容易吸收 ， 适合运动后食用 。在吃火龙果时 ， 可以用小刀刮下内层的紫色果皮——他们可以生吃 ， 也可以凉拌或者像霸王花一样放入汤里 。
火龙果的好处吃火龙果有防止血管硬化、排毒护胃、美白减肥、预防贫血等好处 ， 这里特别要介绍的是火龙果的预防贫血好处 。
根据调查显示 ， 我国是世界上缺铁性贫血发生率较高的国家之一 ， 发生率达到15％～20％ ， 其中妇女儿童贫血率高达20％以上 ， 贫血严重威胁妇女健康 ， 造成贫血的原因主要有红细胞过度破坏 ， 造血不良和失血 。

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