餐饮炒菜成本要多少,食材各占多少才盈利 _餐饮

在家做饭成本肯定要低很多啊，在外面餐馆饭店吃饭，房租、水电、人工开支成本店家都要计算在里面。特别是调料这块须严控成本。如果手艺好的话，建议你做单品！看到你的提问，你可能第一次做餐饮吧？现在的餐饮做单品聚焦比较合适，效率的提高，很重要。
在家做饭的成本是多少？

在家做饭成本肯定要低很多啊，在外面餐馆饭店吃饭，房租、水电、人工开支成本店家都要计算在里面。所以很多餐馆价格贵、份量并不是很足的。除开这些后才能算出利润。关键是在外面吃还存在很多食品安全问题。在家自己做饭，可以锻炼自己在生活开支预算合理规化，还可以提高自己厨艺，自己想吃什么可以自由安排，荤素搭配、饮食方面安全又健康。
想开个小炒快餐，一年的收入怎么样？

【餐饮炒菜成本要多少,食材各占多少才盈利】如果手艺好的话，建议你做单品！看到你的提问，你可能第一次做餐饮吧？现在的餐饮做单品聚焦比较合适，效率的提高，很重要。做单品不是让你只卖一种，而是选出自己最拿手，最有特色的几个产品作为卖点，其他的围绕配合主打产品。至于收入就看你所在的区域，场所了，不同区域场所人们的需求不一样的，比如工厂区域就需要量大，便宜，速度快～社区就注重口味，细节，环境，服务！各有各的玩法。
一个炒菜馆，一个月卖15万，买菜用了六万，这个毛利高不高？

你好，你说的这个一个月卖15万，可能就是你这个店子一个月的销售营业额。但也会还有一些其他的收入。比如卖酒瓶纸品之类的废品等。当然这个可以忽略不计，一个月可能也就几百块钱而已。而你说的这个买菜的费用，是不是你单单的只算从菜市场买进的东西。就是说不包括调料油盐之类的。如果说你光买菜就花了6万的话。那么说你这个饭店的毛利是偏低的。
如果说你凡是需要买的东西，都包括在这6万以内的话，那你饭店的毛利还是比较高的。下面针对两种不同的情况可以分别进行计算，仅供参考。根据你每月15万的营业额计算。每天有5000块钱毛收入。我们就依你在门店及人员充分合理的充分利用了的情况下试着计算一下。当你花的6万块钱仅仅是买菜的时候，你需要花钱买的东西还有，油，米，调料，洗涕用品等，客人吃饭用的一次性餐具如纸，筷，杯等。
[玫瑰]以每位客人平均消费50元计算，那么5000元的收入就需要100个客人。你需要配备的人员包括，主厨一名7000元/月，副厨一名4000/月，打荷配菜一名3000/月。洗碗洗菜收盘两人2800 2800，招呼客人点菜一名3000/月，招呼客人收银一名3000/月。十五万减六万还有9万，减去工资25800，房租就算一万五每月，水电3000，烧火燃料4000，还剩42000元，[玫瑰]就算把酒水放到一边。
你每天还需买食用油，盐，调料，米，油50斤两百元，米50斤一百五。调料保守算五十，一个月至少12000元。还有一些隐性开支，如饭店维护，餐具损耗等，这么算来每天营业额在5000元，一个月赚2~3万，这是一个比较合理偏低的利润水平。特别是调料这块须严控成本。如果还要算上酒水开支的话，那就差不多保本经营了。