1、鲜活：死掉的小龙虾，口感和味道都变差了许多，只有鲜活的小龙虾，肉质才会鲜嫩好吃 。
2、红色的：红色的小龙虾较老，但味道和口感更胜一筹 。
3、活力：有活力的小龙虾会将尾部张开，小龙虾的活力越强代表品质越好 。
小龙虾：
【买小龙虾时候怎么挑选】是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎 。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势 。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮乏时亦自相残杀 。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种 。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体 。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害 。
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