血鳝是阳江特产，在平冈等地海水与河水咸淡水交汇处 。因为野生繁殖，故而捕捞量不大，所以价格比其他鳝类高 。黄鳝属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属 。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼（苏北一带） 。合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称 。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫以及两广等地都有分布 。
鳝鱼：
【血鳝和黄鳝的区别】鳝鱼，俗称黄鳝，是一种淡水鱼，渔民俗称“血鳝” 。鱼纲合鳃科，体圆，细长，呈蛇形，头圆，唇发达，上下颌有细齿 。眼小，为皮膜覆盖 。左右鳃孔在腹面相聚，体无鳞，无鳍，鳍退化仅留下不明显的皮褶 。样子像水蛇 。鳝鱼喜欢钻入池底淤泥中，尤其是在气温降低后，会钻入淤泥里越冬 。鳝鱼在河道，湖泊、沟渠、塘堰及稻田中穴居 。日间潜伏于洞穴中，夜间出穴觅食，为肉食性 。能吞吸空气，借口腔及喉腔的内壁表皮辅助呼吸，可适应缺氧的水体，且离水不易死亡 。黄鳝具有性逆转的特性，性成熟前均为雌性，产卵后，卵巢逐渐变成精巢，雌鳝达性成熟最小个体长约340毫米，产卵在洞穴中，最大可达1.5公斤重 。
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