榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口 。含甘露醇、D-苏糖醇 。又含卵磷脂、麦角甾醇和甲壳质，维生素B1_8.0微克%，B2_52.5微克%，C_11.23微克%，PP34.15毫克%(气干物质) 。
榛蘑所含氨基酸，以天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸为最高；其游离氨酸有胱氨酸、半胱氨酸、组氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、苏氨酸、α-丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、缬氨酸、亮氨酸，但不含色氨酸，也不存在结合的赖氨酸、丝氨酸和γ-氨基丁酸 。
榛蘑采自于原始森林，富含大量钙、磷、铁等微量元素，钾的含量更是高达每百克2000多毫克 。此外蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养 成份，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品 。榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用 。榛蘑的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效 。榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期 。
榛蘑的做法榛蘑有什么功效？榛蘑的做法有哪些？榛蘑的家常菜做法是什么？一起来了解一下 。
榛蘑性味甘、温，常被作为食疗材料使用 。榛蘑因具有祛风活络、强筋壮骨的主要功能而闻名 。中医经常将榛蘑用于治疗腰腿疼痛、佝偻病和癫痫等 。
榛蘑是东北的“山珍”，更享有“东北第四宝”的美名 。小鸡炖榛蘑是东北人招待贵宾的传统佳肴 。除了小鸡炖榛蘑以外，榛蘑还有其他什么食用方法呢？
榛蘑的常见食用方法有小鸡炖榛蘑、榛蘑土豆烧鸡翅、大骨炖榛蘑、榛蘑炒肉丝、榛蘑焖五花肉、土豆榛蘑炖排骨、榛蘑鸡腿汤、干锅榛蘑、榛蘑打卤面等等 。听到都流口水了，榛蘑爽脆可口，是餐桌上不可缺少的美味佳肴 。下面介绍一下常见的东北炖菜类——小鸡炖榛蘑的家常做法 。
1、鸡肉垛成块，榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用 。
2、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时放入鸡块翻炒 。
3、炒至鸡肉变色，水分收干，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味 。
4、加入榛蘑一起炒匀 。加入生抽、糖、料酒，将颜色炒匀 。
5、加入开水烧开，水面没过鸡肉 。
6、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓，最后用盐调味，撒上小葱断装饰，最后装盘上桌开吃 。
榛蘑蛋白质含量高，并且含有人体所需的多种氨基酸和微量元素，所以常吃榛蘑，可以美容颜、强机体、提高免疫力、延年益寿 。在秋冬季节食用野生榛蘑，还可以防止皮肤干燥，抵御严寒，益气不饥，提防呼吸道传染疾病等 。
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