6、将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可 。一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了 。
芥菜的本味，略带些特有的苦味，吃的时候可以放点味极鲜酱油拌一下，味道更好
第二种腌制方法
1、准备好需要的材料 。适量的芥菜、盐、细辣椒粉、植物油、白米醋和大蒜末 。
2、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣 。
3、芥菜用擦丝器擦成丝，粗一点最好，当然用手切成丝也可 。
4、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出 。
5、放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉 。
6、捞出放在能漏掉水的容器里控净水 。
7、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉
8、把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可
经过热水汆烫已没有了苦味不需要放糖，没有了苦味，但是多了油泼辣子的浓香味 。
咸菜疙瘩的营养价值对于食物来说，人们最关注的就是它的功效 。对于咸菜疙瘩，我们知道了它的做法，其实咸菜疙瘩的营养价值才是大家最关注的，那么咸菜疙瘩的营养怎样呢？下面就由我们一起来了解一下吧 。
1、咸菜疙瘩含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间 。稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用 。可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌 。所以咸菜疙瘩具有解毒消肿、防癌抗癌的作用 。
2、咸菜疙瘩含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用 。此外，咸菜疙瘩还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化 。所以咸菜疙瘩具有下气消食的作用 。
3、咸菜疙瘩含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温 。促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症 。所以咸菜疙瘩具有利尿除温的作用 。
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