米线分为酸浆米线和干浆米线 。云南米线用的米比较讲究 , 要用硬(煮着吃硬)一些的米 , 做出来的米线筋骨好 , 有弹性 , 这样的米线在给顾客整理米线中不容易碎 , 到顾客挑到汤中时是长长的一大根 , 这是米线好不好的标准;米线分干米线、水米线、酸浆米线三种 , 干米线是经过用米磨成浆后做成米线 , 晾晒干的叫干米线 , 水米线是不用晾晒的直接用来吃的叫水米线 , 水米线只有蒙自有 , 其他地方不见;酸浆米线吃起来有一种微酸味 , 是放什么原料我就不清楚了 。
米线买哪种?
你好 , 我是熙阳 , 很高兴回答你的问题 。米线 , 又称米粉、米丝等 , 是我国历史悠久的传统食品 , 可以做为主食也可以做为小吃 , 是南方好多省份人们经常食用的米制品 。米线分为酸浆米线和干浆米线 。酸浆米线工艺复杂、生产费时 , 但是口感好 , 滑爽回甜 。干浆米线筋骨硬、晒干后方便贮藏 。酸浆米线和干浆米线在品质上没有什么区别 , 微妙之处仅仅是干浆米线在口感上和色泽上没有酸浆米线好 。
云南米线用什么米线做出来好吃?
云南米线用的米比较讲究 , 要用硬(煮着吃硬)一些的米 , 做出来的米线筋骨好 , 有弹性 , 这样的米线在给顾客整理米线中不容易碎 , 到顾客挑到汤中时还是长长的一大根 , 这是米线好不好的标准;米线还分干米线、水米线、酸浆米线三种 , 干米线是经过用米磨成浆后做成米线 , 晾晒干的叫干米线 , 水米线是不用晾晒的直接用来吃的叫水米线 , 水米线只有蒙自有 , 其他地方不见;酸浆米线吃起来有一种微酸味 , 是放什么原料我就不清楚了 。
开过桥米线的朋友们都用的什么米线?
作为经营了五年多蒙自干米线批发与零售的我 , 还是能给你一些建议与经验的!看你提到开过桥米线店需要用什么米线 , 这个问题就由我来详细的告诉你 。首先 , 你要知道过桥米线的发源地 , 是在云南的蒙自市 。米线因制作工艺不同口感也有差别 , 分为干将与酸浆 。酸浆米线因为工艺的原因 , 不方便保存与运输!在这重点的与你说下 , 干浆米线本地也叫干米线 。
【快餐米线店都是用的新鲜大米制作的米线吗,米线店一般用什么米线】是使用大米浸泡之后经过机器挤压成线 。盘成米线饼通风存放3-7天!食用之前 , 在烧水下锅煮4-5分钟 。捞出过凉水就可以用来制作更类过桥米线 , 小锅米线了 。这一制作工艺的米线口感劲道 , 痛风干燥可以保存15天左右 。在这 , 给你推荐使用纯干米线 , 制作工艺与干米线相同 , 机器挤压出来之后 , 挂杆上垂直通风晾干之后 。在高温烘烤剩余水份 , 更容易保存与运输!更适合商用 , 现在除了传统的大米米线之外 , 还有其他玉米 , 红米更多的选择 。
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