生黄豆不能吃 。生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物 , 会妨碍蛋白质的吸收 , 并对胃肠有刺激作用 。另外 , 生黄豆中的凝集素是一种糖蛋白 , 摄入过多时可能使人恶心、呕吐 。黄豆煮熟后 , 有毒物质就能被充分破坏 , 可放心食用 。
【生黄豆能吃吗】大豆是豆科大豆属的一年生草本 , 高30-90厘米 。茎粗壮 , 直立 , 密被褐色长硬毛 。叶通常具3小叶;托叶具脉纹 , 被黄色柔毛;叶柄长2-20厘米;小叶宽卵形 , 纸质;总状花序短的少花 , 长的多花;总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花;苞片披针形 , 被糙伏毛;小苞片披针形 , 被伏贴的刚毛;花萼披针形 , 花紫色、淡紫色或白色 , 基部具瓣柄 , 翼瓣蓖状 。荚果肥大 , 稍弯 , 下垂 , 黄绿色 , 密被褐黄色长毛;种子2-5颗 , 椭圆形、近球形 , 种皮光滑 , 有淡绿、黄、褐和黑色等多样 。花期6-7月 , 果期7-9月 。原产中国 , 中国各地均有栽培 , 亦广泛栽培于世界各地 。大豆是中国重要粮食作物之一 , 已有五千年栽培历史 , 古称菽 , 中国东北为主产区 , 是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物 。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质 。
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