1、西瓜瓤肉含糖量为5-12% ， 包括葡萄糖、果糖和蔗糖 。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加 。
2、西瓜果肉中含有蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、维他命A、B、C ， 挥发性成分中含多种醛类 。
3、西瓜除不含脂肪和胆固醇外 ， 含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质 。
西瓜的功效：【西瓜营养】1、西瓜汁里还含有多种重要的有益健康和美容的化学成分 。西瓜的这些成分 ， 最容易被皮肤吸收 ， 对面部皮肤的滋润、防晒、增白效果很好 。
2、由于西瓜有利尿的作用 ， 再加上水分大 ， 所以吃西瓜后排尿量会增加 ， 从而减少胆色素的含量 ， 并使大便畅通 ， 西瓜的利尿作用还能使盐分排出体外 ， 减轻浮肿 ， 特别是腿部浮肿 ， 西瓜是一种天然的美腿水果 。
3、西瓜含有丰富的钾元素 ， 能够迅速补充在夏季容易随汗水流失的钾 ， 避免由此引发的肌肉无力和疲劳感 ， 驱走倦怠情绪 。钾也是美丽双腿所必需的元素之一 ， 常吃西瓜、多喝西瓜汁 ， 会获得漂亮的腿型 。
