1、莴笋：莴笋主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌制，嫩叶也可食用 。茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素 。
【四月份蔬菜有哪些】2、黄瓜：果实长圆形或圆柱形，长10-30厘米，熟时黄绿色，表面粗糙，有具刺尖的瘤状突起，极稀近于平滑 。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖，长约5-10毫米 。
3、冬瓜：果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，长25-60厘米，径10-25厘米 。种子卵形，白色或淡黄色，压扁，有边缘，长10-11毫米，宽5-7毫米，厚2毫米 。
4、番茄：番茄是一种喜温性的蔬菜，在正常条件下，同化作用最适温度为20-25℃，根系生长最适土温为20-22℃ 。喜光，光饱和点为70000lx，适宜光照强度为30000-50000lx 。也是短日照植物，番茄喜水，一般以土壤湿度60-80%、空气湿度45-50%为宜 。
5、茄子：茄子原产亚洲热带，在全世界都有分布，以亚洲栽培最多，占世界总产量74%左右；欧洲次之，占14%左右 。中国各地均有栽培，为夏季主要蔬菜之一 。
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