1、食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 。
2、人身安全：包括人的生命、健康、行动自由、住宅、人格、名誉等安全 。
3、特种设备安全：生产、经营、使用，检验、检测、监督管理，事故应急救援与调查处理 。
4、产品质量安全：满足规定需要和潜在需要的特征和特性 。以可靠性、维修性、安全性、适应性、经济性为基础 。
安全概念：
安全是指没有受到威胁、没有危险、危害、损失 。人类的整体与生存环境资源的和谐相处，互相不伤害，不存在危险、危害的隐患，是免除了不可接受的损害风险的状态 。安全是在人类生产过程中，将系统的运行状态对人类的生命、财产、环境可能产生的损害控制在人类能接受水平以下的状态 。
1、控制、预防、排除及避免意外伤害事件，以维护身体生命安全 。
2、提高警觉心态，养成良好习惯，以确保生活的安全，及工作的顺利 。
【四个安全是指】3、由个人身体、生命，与生活之安全，进而达到团体活动、社会运作、国家生存之安全 。
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