红烧肉炖多久


红烧肉炖多久


视情况而定 。如果是用高压锅炖,需要1个小时左右;如果是用砂锅炖,需要2小时左右 。红烧肉是一道著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特色的红烧肉 。以五花肉为制作主料,做出来的肉香甜松软、营养丰富、入口即化 。
红烧肉:
【红烧肉炖多久】红烧肉的做法各地也会稍有不同 。南方习惯用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿 。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要层次分明,一般五层左右为佳,故名五花肉),或者坐臀肉(即后臀尖) 。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖,能变化出多种好吃的炖肉菜 。炖肉时最好用冰糖,比白糖做出来的颜色要亮,好看,而且口感也更好 。一定要用小火慢烧1小时以上 。其实,归根到底,这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简单,实则重的是烧制的功夫 。烧的火候不够,肉硬 。烧的火候过了,肉又太软,不成形,严重影响最后的收汁和卖相 。

    推荐阅读