神秘果可以将酸转甜是因其含有一种称为“蜜拉克宁”的蛋白质 ， 能够调节人的味蕾 。当蜜拉克宁残留在舌头上时 ， 吃其他酸性食物 ， 便会转酸味为甜味 。神秘果是常绿阔叶灌木 ， 果实酸甜可口 。株形较矮小 ， 生长慢 ， 枝叶紧凑 ， 枝条弹性好 ， 耐修剪 ， 树形优美 ， 果实成熟时鲜艳美观 ， 花、叶、果都具有较高的观赏价值 。因其独特的变味功能而颇具神秘性 ， 是一种集趣味性、观赏性和食用性于一体的植物 。
神秘果特征：
【神秘果为何可以将酸转甜】神秘果开白色小花 ， 单生或簇生于枝条叶腋间 ， 花瓣5瓣 ， 花萼5枚 ， 有特殊的椰奶香味 ， 柱头高于雄蕊 。果实为单果着生 ， 椭圆形 ， 长1-1.5厘米、宽0.6-1厘米 ， 平均单果重2克 。成熟时果鲜红色 ， 光滑且薄 ， 果肉白色 ， 可食率低 ， 味微甜 ， 汁少 。每果具有1粒褐色种子 ， 扁椭圆形 ， 有浅沟 。每年有3次盛花期 ， 在2-3月、5-6月、7-8月开花 ，
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