【迟菜是什么菜】
迟菜是高脚菜心 。迟菜心是增城以北、南昆山以南地带的著名特产,一般从农历十月栽种,90~120日后收割,生长期长,到收割时每棵菜心都有1斤左右,最重的甚至可以有3斤多 。因其时至深冬才上市,菜心比一般地区的菜心都要迟收割,所以称为迟菜心 。最大的特点是清新爽口,甜美鲜嫩,无论是炒、煮还是滚汤,吃起来都清脆爽口、鲜甜美味 。
生长特性:1、以5-10度气温为佳;2、黄土地地质并含有氧化铁结核而形成可大量贮水的优质土壤 。
外在与内在特性:一般的菜心一棵不过50克重,而迟菜心每棵可重达2500克,最大的特点是菜质鲜嫩,香脆甜爽,风味独特,营养十分丰富,含有丰富的维生素,钙,锌等多种营养成份 。具有稀释清除肠道毒素,医疗便秘,预防肠癌,美容保健,改善身体免疫力,增强免疫力的功效 。晒成的菜干更是上乘的汤料,汤味甘醇,菜香特浓,具有清心润肺,去热解毒的药效 。
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