![大米的保质期](http://img.yunnanlong.com/220721/212F62c2-0.jpg)
根据包装不同,保质期时间不同 。如真空包装的大米,保质期可以达到12个月;普通包装的,只有6个月;散装大米的保质期没有明确规定,一般夏季为3个月,秋冬季为6个月 。家庭储存的大米要放在阴凉、通风、干燥处,避免高温、光照 。用容器(米桶或米缸)装米时,在装米前,先用纸点火烘干、消毒容器 。
大米:
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种 。
【大米的保质期】大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少,所以不是一种完全蛋白质,其营养价值比不上动物蛋白质 。但在午餐和晚餐时食用大米,较面食而言更有利于人们减肥 。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食,而在北方就有很大的不同 。
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