【洗面凉皮裂开是什么原因】1、面浆太浓：洗面凉皮的时候，面浆过于浓稠，蒸出来的面皮就会开裂，可以在调制面浆的过程中添加适量的清水，搅拌后再使用 。
2、凉皮过厚：面浆盛得过多，凉皮就会过厚，可以在做凉皮的时候减少面浆的使用量 。
3、火候问题：做凉皮的时候火候过小，蒸汽不足，蒸出来的凉皮也会出现开裂的现象 。加大火候即可 。
凉皮：
起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称 。流行于中国北方地区 。是不可多得的天然绿色无公害食品 。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等 。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味 。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史 。
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