【肉皮冻冷藏能保存多久】
肉皮冻冷藏能保存2-3天 。如果将做好的肉皮冻放在冰箱的冷藏室里 ， 24小时以后才可以食用 ， 一旦冷藏超过72小时 ， 肉皮冻的口感便会大打折扣 。如果一次制作的肉皮冻较多 ， 想要吃的时间久一点 ， 可以将肉皮冻放进冰箱的冷冻室里 ， 准备吃的时候提前拿出来 ， 放在微波炉里加热化开 ， 晾凉以后再食用 。
肉冻：肉冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的 。热的时候胶体粒子运动比较剧烈 ， 温度减低后运动速度降低就成固体了 。胶原蛋白是高等脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质 ， 是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分 。
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