全家福菜的海味食材以干鱿鱼、干虾米、新鲜的基围虾、新鲜鱿鱼为主，肉类食材包括腊肠、猪皮、鸡胗、瘦肉，菜类包括干货冬菇、腐竹、木耳以及荷兰豆、西芹、竹笋、菜椒、洋葱、坡芹、胡萝卜等，干果类主要有花生和腰果 。
全家福菜做法：1、鹌鹑蛋煮熟，剥去蛋壳 。黑木耳泡发，切成丝 。山药去皮，切成圆片，用热水烫一下，泡在清水里 。苹菇切去老跟，撕成小块 。待用 。
2、瘦肉和肥肉分开剁成泥再混合均匀，少量姜剁成细细的末 。肉馅放在大碗里面，加淀粉，盐和鸡精搅拌均匀，静置10分钟 。然后加入蛋清和姜末，用筷子沿同一方向搅拌上劲 。
【全家福菜需要什么食材】3、锅烧热，放油，烧至7成热，借助勺子把肉馅挤成小圆，下锅炸成金黄色，捞起 。另把猪肝切成薄片，放在清水里泡出血水，用料酒，淀粉，盐拌匀 。
4、鸡蛋打成蛋液，加盐，鸡精混合均匀 。在锅里放适量的油，把蛋液摊成厚厚的蛋饼 。盛出来，切成菱形的小块 。
5、锅里放入高汤烧开，加入姜片和盐 。下入炸好的肉元大火煮10分钟，再依次加入鹌鹑蛋，黑木耳，山药，鸡蛋糕，苹菇再煮5分钟 。下入猪肝拨散，加少量鸡精调味即可 。汤出锅后，撒上葱花或者香菜末都可 。
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