若用凉水泡发,泡发时间为3-4个小时;若用热水泡发,20分钟左右 。泡发后的银耳需要将底部去掉,底部不可食用,最后再用清水清洗几次即可 。但建议用冷水泡,因为用热水泡银耳,不仅不易充分泡开,口感还会绵软发黏,其中不少营养成分都会被溶解而损失掉 。
品质鉴别:
【干银耳要泡多久】1、看品相:优质银耳应为白色或浅米黄色,朵基部呈现黄色、黄褐色,朵形完整 。应选银耳应选白中略带黄色的 。
2、闻气味:优质银耳应该没有什么异味,如闻上去有酸臭等异味的建议不要购买 。
3、用手摸:优质银耳含有较多的维生素和胶质,泡发后有韧度,不宜断裂 。手捏上去没有发黏的感觉 。
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