麻花又软又蓬松的配料是面粉、鸡蛋、食用油、白糖、盐、牛奶、酵母粉、花生油、水 。盆中倒入面粉，依次放入配料，用手将面粉和均，搓透后加水揉成面团后盖湿布饧20分钟 。这样麻花炸出来就会软而香 。
炸麻花小技巧：
【麻花又软又蓬松的配料】1、面要稍微和的硬一点，发酵以后就会软 。
2、加入纯牛奶和植物油，面团更容易起酥 。
3、油温4成热时把麻花放入锅内，轻轻晃动锅防止麻花粘在锅底，要保持小火，油温不要过高 。
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