小苏打是碳酸氢钠 ， 俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹” ， 是白色细小晶体 ， 在水中的溶解度小于碳酸钠 。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐 ， 溶于水时呈现弱碱性 。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠 ， 使用过多会使成品有碱味 。
【小苏打是什么】
拓展资料：
碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料 ， 用于治疗胃酸过多 。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理 ， 以及用于纤维、橡胶工业等 。同时用作羊毛的洗涤剂 ， 以及用于农业浸种等 。
对洗涤剂过敏的人 ， 不妨在洗碗水里加少许小苏打 ， 既不烧手 ， 又能把碗、盘子洗得很干净 。也可以用小苏打来擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅 ， 小苏打还能清洗热水瓶内的积垢 。
方法是将50克的小苏打溶解在一杯热水中 ， 然后倒入瓶中上下晃动 ， 水垢即可除去 。将咖啡壶和茶壶泡在热水里 ， 放入3匙小苏打 ， 污渍和异味就可以消除 。
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