【炸肉起泡沫怎么办】
炸肉起泡沫时 ， 可以用勺子将泡沫撇掉 。或是在炸制的过程中 ， 添加适量的花椒粒或食用盐 ， 也可避免油起沫 。炸肉使用的油温不宜过高 ， 以免将肉炸糊影响口感 ， 而且在炸肉时 ， 可以将炸肉进行二次复炸 ， 可以使炸肉的口感变得更加酥脆 。
油炸：
将食物放入食用油中加热（油的液面高于食物高度）的过程就叫做油炸 。油炸是食品熟制和干制的一种加工方法 ， 即将食品置于较高温度的油脂中 ， 使其加热快速熟化的过程 。油炸可以杀灭食品中的微生物 ， 延长食品的货架期 ， 同时可以改善食品风味 ， 提高食品营养价值 ， 赋予食品特有的金黄色泽 。经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点
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