材料：猪肉（肥瘦） 适量 ， 芹菜适量，葱、姜末，盐，味精，生抽
步骤：
1、把猪肉洗干净，然后放进绞肉机里面绞碎；
2、绞好的肉馅由于颗粒太大 ， 需要把肉馅再用刀剁细；
3、葱、姜末，盐、味精，纯的花椒粉 ， 用料理机打成粉，再加入适量生抽；
【芹菜肉饺子馅的调制】4、把放好调料的肉馅，不要放水，用筷子朝一个方向慢慢搅动，搅拌均匀；
5、肉馅中加入水，每次加三分之一碗的水量 ， 每加一次后，都要朝一个方向充分的搅动；
6、瘦肉颗粒发亮，说明吃足了水分
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