土豆发芽还能吃吗

土豆发芽不能吃,发了芽的土豆含有一些有毒的生物碱,不能吃 。
土豆又名马铃薯,是中国五大主食之一,其营养价值高、适应力强、产量大,是全球第三大重要的粮食作物,仅次于小麦和玉米 。
土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区 。

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拓展资料:
土豆富有营养,是抗衰老的食物之一 。土豆含有丰富的维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素 。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用 。
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【土豆发芽还能吃吗】现代研究证明,土豆对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品 。土豆淀粉在人体内吸收速度慢,是糖尿病患者的理想食疗蔬菜,土豆中含有大量的优质纤维素,在肠道内可以供给肠道微生物大量营养,促进肠道微生物生长发育;同时还可以促进肠道蠕动,保持肠道水分,有预防便秘和防治癌症等作用 。

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