用热水 。西兰花是一种非常鲜嫩的蔬菜 ， 很容易熟 ， 因此焯水不要太长时间 。将西兰花用水洗净 ， 等到水沸腾后再放入锅中 ， 一般来说 ， 焯水2到3分钟就可以了 ， 这样既可以保持西兰花的色泽 ， 又不会破坏维生素C等营养成分 。
具体做法：
1、西兰花干净 ， 摘成小朵泡水 。
2、水烧开后放盐 ， 加少量食用油 。
3、下西兰花煮2分钟 ， 加盐调味 。
4、用生抽、醋、香油、小米椒、蒜等调成蘸料 。
5、西兰花蘸取调料 ， 即可食用 。
【煮西兰花用热水还是冷水】吃西兰花的注意事项：
1、西兰花不适合和猪肝、黄瓜、牛奶一起吃 ， 一起食用会降低人体对营养元素的吸收 。
2、西兰花的烹调时间不宜过长 ， 可以减少营养的损失 。
3、在处理西兰花的时候 ， 建议将西兰花放在盐水中浸泡一会 ， 这样不仅可以去虫子 ， 还能去除农药的残留 。
