人们最早对沙县这个地方并不熟悉，而现在越来越多的人知道沙县，归功于如今开遍全中国的沙县小吃店 。这些店并不是传统意义上的连锁经营，因为他们不是同一个老板也不是统一进货，这些小吃店都是个体经营的，也不用买谁的配方和版权，他们之间唯一的联系，就是所有开这些小吃店的都是沙县人，或者沙县周边的同乡，在外打拼让同乡之间联合起来，象行业协会一样，统一用沙县小吃的招牌来招揽顾客打开知名度 。
沙县小吃培训去哪里？
感谢邀请，这个就要看自己对小吃创业的认知度了 。在大街上我们总是能够看到不少的沙县小吃店，当然其店内的生意也非常的不错，也是得到了无数投资者的追捧 。投资的话，就要解决技术问题，这是创业道路上首先需要解决的问题 。那么沙县小吃技术在哪里培训呢？十里八香的沙县小吃技术是基于传统的正宗工艺经过多年的开发和实践开店经验调整，较终形成一种操作简单，成本低廉，容易掌握，口味独特，回味无穷的特色风味 。
沙县小吃里的飘香拌面怎么做？
在福建的众多城市中，唯有沙县，是以小吃名满天下的 。人们最早对沙县这个地方并不熟悉，而现在越来越多的人知道沙县，归功于如今开遍全中国的沙县小吃店 。这些店并不是传统意义上的连锁经营，因为他们不是同一个老板也不是统一进货，这些小吃店都是个体经营的，也不用买谁的配方和版权，他们之间唯一的联系，就是所有开这些小吃店的都是沙县人，或者沙县周边的同乡，在外打拼让同乡之间联合起来，象行业协会一样，统一用沙县小吃的招牌来招揽顾客打开知名度 。
沙县小吃的品种繁多，逐一列举估计得二三百有余，其中大部分要用到海鲜和海洋鱼类，这其中最简单易做的就是沙县拌面 。沙县拌面在当地，一般与沙县扁肉搭配成餐，具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点 。口味咸甜，油而不腻 。最初吃到沙县拌面的时候，有朋友说象是简化版的武汉热干面 。呵呵，其实沙县拌面和武汉热干面有本质上的不同 。
武汉热干面用的是碱水圆面，而沙县拌面用是的普通扁面；酱料武汉热干面用的是黑芝麻酱，而沙县拌面用的是花生酱；其它配菜就基本类似了，热干面一般配萝卜丁、咸菜或者酸豆角，其中最不可少的是蒜水；而沙县拌面没有蒜水，会加酸菜肉丝之类的搭配，但大部分时候是不加的，纯花生酱加葱油等其它调料拌成的，口味更单纯 。沙县拌面主料：鸡蛋面条100克（干）、清水适量辅料：小葱20克、植物油15克、花生酱15克、生抽2勺、甜辣酱1小勺、盐1小勺、鸡精适量、白胡椒粉适量份量：1人份1.小葱分葱白和葱绿切碎；2.小煎锅倒入色拉油，大火烧辣，关火，下入葱白，煸至出香；3.将葱油用滤网滤出，煸过和葱白弃之不用；4.小碗中加入花生酱，然后倒入葱油；5.将葱油与花生酱用小勺调和均匀，然后另一小碗内加入生抽、甜辣酱、盐、鸡精、白胡椒粉拌匀；6.干鸡蛋面条100克；7.汤锅注入适量清水，大火煮至沸腾，然后下入面条用筷子拨散；8.煮至再次沸腾后加少量冷水，再次煮沸后再加冷水，反复三次左右即可；9.将煮好的面条滤出；10. 再倒入一大杯白开水冲洗一遍；11. 最后将面条盛入盘中，倒上两碗调料，表面撒上葱绿，吃时拌匀即可 。
操作要点：1.有条件的话，用高汤煮面更好，没有的话用清水亦可；2.煮面要开水下锅，大火煮沸并反复加入冷水，才能将面条煮得爽滑，冷水下锅或者小火慢炖会将面条煮烂；3.煮好的面条滤出后如果不马上拌调料会很快粘连在一起，所以要加入适量白开水冲洗一遍，去除多余的淀粉质，面的口感才更爽滑，加入的白开水视气温来掌握温度，冬天可以是开水或者温开水，夏天可以稍凉一些 。
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