【蜂蜜性温还是性寒】蜂蜜根据蜜源的不同分为热性和凉性，黄连蜜、枇杷蜜、荆花蜜、紫云英蜜、槐花蜜具有清热去火的作用，所以是凉性的，特别适合于便秘和容易上火的人群食用 。枣花蜜、益母草蜜、党参蜜、枸杞蜜等都属于热性蜜的范围 。
蜂蜜的采集
蜜蜂发现蜜源之后，会用跳“8字舞”或“圆圈舞”的方式来告诉同伴方向和距离，这样工蜂可以被动员集中到蜜源的位置，带回花蜜将蜜交给负责储藏的储藏员，储藏员会优先接待含糖分高的蜂蜜，带回含糖分低的工蜂则要等待 。
酿造蜂蜜
采集蜂返巢后，将蜜汁吐给内勤蜂或自己分散至几个巢房内，由内勤蜂继续加工 。内勤蜂在加工中，先把蜜汁吸到自己的胃里和转化酶进行混合，然后再吐出去，再吸进来，如此轮番吞吞吐吐要进行100多次 。
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