冰博克咖啡是指加入经过冰博克处理的牛奶的咖啡 , 通常是拿铁 , 冰博克牛奶和浅层次烘焙的咖啡豆非常搭配 , 其制作出来的拿铁奶味香醇浓厚 , 与2倍浓缩咖啡调配出的拿铁略带海盐芝士味道 , 口感层次丰富 。
![冰博克咖啡是什么](http://img.yunnanlong.com/220725/10032LW9-0.jpg)
关于冰博克
【冰博克咖啡是什么】冰博克音译自德语的Eisbock 。Eisbock起源于19世纪德国的啤酒工业 , 指用于啤酒提纯的冷冻提纯工艺——利用啤酒中各类物质不同的冰点进行提纯 , 即冰馏博克 , 就是冷冻提纯法 。它的原理是通过不同液体的冰点 , 进行不同液体的分离 。简单来说 , 就是混合液体(比如牛奶)中不同成分冻上的速度和顺序不同 , 从而可以方便去除其中部分(通常是水) , 达到提纯的目的 。
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冰博克咖啡中的牛奶
对于牛奶来说 , 冷冻后的牛奶在解冻过程中分离掉部分水分 , 进而蛋白质含量和乳脂含量提升 , 喝起来更加香浓醇厚 , 也有更好的香气和甜感 , 牛奶本身也会变得更加黏稠 。由于制作冰博克的牛奶经过低温浓缩 , 自然比正常牛奶更加奶香浓郁 , 咖啡和牛奶的双倍香浓 。
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