米线加醋就是酸性的 ， 不加醋就是碱性的 。米线是中华传统风味小吃 。米线用米制成 ， 长条状 ， 截面为圆形 ， 色洁白 ， 有韧性 ， 于开水中稍煮后捞出 ， 放入肉汤中 ， 一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱 ， 趁热吃 。粉丝与其类似 ， 但口感不同 。
米线生产工艺中成型技术不同 ， 得到的产品基本形状则不同 。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉 。挤压成型得到榨粉 ， 即直条米粉 ， 因各地食用习惯不同 ， 有粗条、中条、细条等 ， 调整挤压机内压力与出丝速度 ， 也可以得到波纹米粉 。蒸浆 切条则得到切粉 ， 切粉具有一定的宽、厚度 ， 因各地食用习惯不同 ， 有中宽条、细宽条 。
温馨提示
【米线是酸性还是碱性】米线在泡制过程中营养容易流失 ， 因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养 ， 适当的调料同时又能让米线美味 。有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋 ， 这个说法没有科学依据 ， 除非米线是假冒伪劣 。
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