凉皮怎么做好吃呢,鲜凉皮怎么做好吃 _凉皮怎么做好吃呢

用盘子蒸制凉皮5、凉皮要刷油。很高兴能回答这个问题，自制凉皮怎么做接下来我就来回答这个问题， {!--PGC_VIDEO:{"thumb_height":368,"vposter":"http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/d7f171ab6fa440dba4dbc9a0e4ff4fb5 。
凉皮有几种做法？

很高兴能回答这个问题，自制凉皮怎么做接下来我就来回答这个问题， {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 368, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/d7f171ab6fa440dba4dbc9a0e4ff4fb5 。
手工凉皮怎么做？

很多人以为凉皮只能出去买来吃，自己制作的难度很大，就算使出浑身解数蒸出一张凉皮来，也难免会出现不透明、没劲道又开裂的问题，其实关键还是没有掌握做凉皮的技巧，只要找准要点，制作一碗色白薄软、筋韧不断、口感润滑的凉皮这都不是事儿。追求完美的黄小厨不断尝试制作凉皮的过程就连黄小厨都要尝试很多次才能完美制作成功的凉皮，总结一下黄老师的经验教训，一起看看都需要掌握哪些要点吧。
优选的高筋面粉1、要选高筋粉。如果想让制作出来的凉皮口感筋道、面筋多的话一定要首选高筋面粉。因为一些低筋粉加工程序多、粉质较细，所以在制作过程中会导致凉皮的筋韧性不足，而且对面筋的流失也会很大。黄小厨正在准备和面2、和面要加盐。为了确保洗出更多的面浆和面筋，建议面团不宜太小，而且面团一定要和得硬一些，最好按照1份水， 2份面粉的比例来。
需要提醒的是一定要用温水，这样有利于生成面筋。尤其需要注意的是，和面过程中一定要加盐，比例为面粉：盐=100：1 ，这样做能够让面团更筋道，洗出更多的面筋来。黄小厨教大华洗面3、洗面要充分。面盆中加水没过面团，静置半小时后开始洗面。充分不间断地揉搓面团，使面团中的粉质流入水中。当面团中已经没有粉质可以洗出，盆中的水逐渐呈乳白色面浆，而面团也越来越小逐渐呈现出蜂窝状结构时基本就算洗好了，所剩下的团块儿就是最后洗出的面筋。
【凉皮怎么做好吃呢,鲜凉皮怎么做好吃】黄小厨调试面浆的浓稠度4、面浆要沉淀。沉淀面浆，是确保凉皮透明的关键。一定要将面浆沉淀一晚，然后完全析出上层的清水，然后借助滤网过滤掉面浆中的杂质，保证沉淀糊的纯度，这样做出来的凉皮自然透明度就高。用盘子蒸制凉皮5、凉皮要刷油。用盘子蒸凉皮的时候，一定要在盘底薄薄地刷上一层食用油，然后倒上适量的面浆，注意不宜太厚，随机转动圆盘使面浆大致呈圆形，然后盖上锅盖，不盖锅盖很容易导致凉皮干硬，然后大火蒸制2-3分钟即可。